第一次进居酒屋：座位费与点单习惯
了解居酒屋的 Otoshi（小菜）意义与常见的点酒节奏，有助于避免点单与结账时的误解。
居酒屋是日本最常见的餐饮和下班社交场所。对于初次体验的外国人来说，这里有一套约定俗成的点单与消费习惯。
1. 入座后的默认小菜：Otoshi (お通し)
当你被店员引到座位上后，店员通常会端上来一小碟凉菜或煮物。
这叫 Otoshi（お通し） 或 Tsukidashi（突き出し）。
- 相当于座位费：这是居酒屋的默认收费项目兼“座位费”，通常在 300 到 500 日元不等，会自动计入你的最终账单。
- 意义：日本居酒屋习惯在上第一杯酒时提供下酒菜。由于现点的菜需要时间制作，Otoshi 就是为了填补这段等待时间。
- 能否拒绝？：在大多数居酒屋，这是默认规矩，一般不建议退回或拒绝。
2. 常见的点单节奏
在居酒屋点单，通常遵循从酒水到冷菜、再到热菜和主食的顺序。
第一波：酒水先行
服务员放下 Otoshi 后，通常会立刻问你：“饮み物は何になさいますか？”（您想喝点什么？）。此时习惯上先点酒，暂不点菜。
- 先来杯生啤：最常见且不出错的选择是“总之先来杯生啤！（Toriaezu nama de!）”。生啤（Nama Beer）上酒极快。
第二波：下酒凉菜（Sake-no-ate）
等酒端上来的同时，可以开始点上菜较快的小吃。
- 推荐：毛豆（Edamame）、冷奴（冷豆腐）、章鱼芥末（Tako-wasa）或刺身拼盘（Sashimi moriawase）。
第三波：热菜与主食收尾
喝过一轮酒后，再开始点烤串（Yakitori，分“盐烤 Shio”和“酱烤 Tare”两种）、炸鸡块（Karaage）、烤鱼等热菜。
- 收尾（Shime）：日本人在喝酒时通常不吃米饭。等到酒喝得差不多了，最后才会点一份茶泡饭（Ochazuke）、烤饭团（Yaki-onigiri）或一碗拉面来作为这一顿的收尾（Shime）。
3. 酒单上的常见名词
居酒屋的酒单上有一些常见的兑酒方式：
- Highball (ハイボール)：威士忌兑苏打水加冰，热量相对较低。
- Sour / Chuhai (サワー / 酎ハイ)：烧酒兑苏打水，通常会加入果汁（如柠檬、葡萄等），口感偏甜。
- Mizuwari (水割り) / Oyuwari (お湯割り)：点烧酒或梅酒时，店员会问喝法。“水割”是加冷水和冰块；“汤割”是加热水；“Rock（ロック）”则是只加冰块。
4. 结账习惯
- 不留小费：日本没有收取小费的文化。
- 结账方式（Okaikei）：在日本，绝大多数居酒屋需要拿着桌上的账单（Denpyo）去门口的收银台结账，而不是在座位上叫服务员买单。可以对服务员说一句“Okaikei onegaishimasu（请结账）”，或用手指交叉比一个“X”手势，他们就会把账单递给你。
- AA制（Warikan）：多人聚餐时，通常默认严格的 AA 制。一般由一人先垫付，出店后大家再精确平摊金额。