札幌饮食：海鲜、味噌拉面、汤咖喱、乳制品、成吉思汗
北海道食材占全国农业 14% / 乳制品 55-85%。二条市場海鲜丼 ¥1,800-3,500、場外市場 本地价、味噌ラーメン ¥850-1,100、スープカレー 约 200 家 ¥1,200-1,800、よつ葉 牛奶 ¥250。
北海道的农业产值占日本全国约 14%（2022 年，农水省），乳制品产量全国第一（牛奶约 55%、黄油约 85%），水产也是最大产地之一。札幌作为北海道的中心，集中了全道的食材，餐饮的选择面比道内其他城市高一个档次。一周吃完海鲜、乳制品、拉面、汤咖喱，预算 ¥20,000-35,000。
一、海鲜：除了螃蟹还有很多
札幌的海鲜来自日本海一侧（积丹、余市方向）和太平洋一侧（苫小牧、釧路方向），种类一年到头都有：
| 品类 | 旬期 | 札幌参考价 |
|---|---|---|
| 毛蟹（けがに） | 冬（全年都有） | ¥3,000-8,000 一只 |
| ズワイガニ（松叶蟹） | 11-3 月 | ¥5,000-15,000 一只 |
| ウニ（海胆） | 6-8 月（积丹バフンウニ 最佳） | ¥2,000-4,000 一碟 |
| イクラ（鲑鱼籽） | 9-11 月 | ¥1,500-3,000 |
| サーモン（鲑鱼） | 9-11 月 | 回转寿司 ¥200-400 一碟 |
| ホタテ（扇贝） | 全年 | ¥500-800 一个 |
| ホッケ（花鯽鱼） | 全年 | ¥800-1,200 一条 |
主要市场：
二条市场（にじょういちば）：大通东侧步行 10 分钟，约 60 家店，观光客为主、价格略高。海鲜丼 ¥2,000-4,500，人气店「大磯」（毛蟹丼 ¥3,800）、「第一海鮮丸」（积丹丼／おまかせ海鮮丼 ¥2,680-3,300）。
场外市场（じょうがいいちば）：中央卸卖市场隔壁，本地人也用，海鲜丼 ¥1,800-3,500，价格比二条便宜 20-30%。人气店「丼兵衛」（7:00 开门，海鲜丼 ¥2,200）、「魚屋の台所」（海胆、鲑鱼籽、蟹三色丼 ¥3,200）。
回转寿司（北海道是另一档）：「根室花まる」（札幌駅前店、エンガワ ¥330）、「トリトン」（北 8 条店、地元评价 No.1）、「なごやか亭」（道民御用达）。一碟 ¥150-700，是本州回转寿司的 2 倍以上质量。
二、味噌拉面：札幌风格
札幌拉面的标准做法：味噌口味、中太卷曲面、配黄油加玉米。和博多的豚骨细面、东京的酱油清汤完全不一样，走的是浓厚油脂路线。一碗 ¥850-1,100。
代表店分两派：
元祖系（浓味噌路线，1955 年「味の三平」发祥）：「すみれ 本店」（豊平区中の島），味噌拉面 ¥1,000，札幌拉面的最高评价，要排 60-90 分钟。「純連」（豊平区平岸），味噌拉面 ¥950，跟 すみれ 同系统。
新派系（清透味噌路线，多被米其林必比登推介）：「彩未（さいみ）」（豊平区美園），味噌拉面 ¥1,050，米其林认证，60-90 分钟排队。「麺屋 雪風」（白石区菊水），浓厚味噌 ¥980。
观光客的便利选项：薄野 的 ラーメン横丁 集中、好找，但质量不如本格派。有时间就走远一点去本格店。
三、スープカレー：札幌发祥
スープカレー（汤咖喱）是札幌发祥（1970 年代起源、2000 年代红到全国）。和日式咖喱饭（ルーカレー）是两回事——清汤状的咖喱里放大块蔬菜和鸡腿或猪排，白饭单独上。辣度可以选（0-40 分级），一份 ¥1,200-1,800。
代表店：
「Suage（すあげ）」（中央区南 4 条西 5 丁目）：素炸的蔬菜直接铺在汤上，本店要排 30-60 分钟。
「奥芝商店（おくしばしょうてん）」（中央区大通东 4）：虾汤底，甜味有深度，辣度可调。
「Picante（ピカンティ）」（中央区南 8 条西 11）：辣口系的王道，正经咖喱爱好者向。
「マジック スパイス 札幌本店」（白石区本郷通 8）：1993 年「スープカレー」这个名字的命名店，有历史意义。
札幌市内有约 200 家 スープカレー 专门店，本州没有这种密度。
四、乳制品和甜品
北海道乳制品的品质在日本是顶级。札幌能体验的：
冰淇淋：「きのとや 大通公園店」（北 1 条西 4 丁目）是札幌发祥，软冰 ¥420。「ミルク村（ミルクむら）」（中央区南 4 条西 3，薄野附近）的牛奶利口酒冰淇淋 ¥1,200，是大人向。
奶酪蛋糕：「LeTAO（ルタオ）」是小樽发祥，札幌駅店也有：双层奶酪蛋糕 ¥1,728。「きのとや チーズタルト」（札幌駅店）：温热奶酪挞 ¥250 一个，常排队。
牛奶：「よつ葉乳業（よつば）」直营店在新千岁机场和札幌大通，よつ葉牛奶 1 L ¥250，可以试喝，跟本州的品质差很明显。
和菓子：「六花亭（ろっかてい）」（圆山 的判官さま ¥130）和「柳月（りゅうげつ）」三方六 ¥1,200，是北海道土产的代表。
五、成吉思汗和猪肉饭
ジンギスカン 详细见 薄野篇。补一点：札幌的超市（コープ、マックスバリュ、サツドラ）都卖生 ラム 肉 ¥300-600 / 100 g，北海道人在家烤的频率远超外地人想象。家用套装 ¥1,500-3,000（铁锅 + 酱料 + 肉）。
豚丼（ぶたどん）：起源于帯広（おびひろ），炭烤猪肉片配甜辣酱盖饭。札幌市内的专门店：
「ぶた丼のとん田 札幌店」（中央区北 1 条西 7）：里脊豚丼 ¥1,050。「炭焼豚丼 信玄」（北区北 24 条）：特上豚丼 ¥1,400。
一碗 ¥900-1,400，比成吉思汗甜辣、容易吃。
六、容易踩到的几个坑
「二条市场买海鲜价格本格」。二条是观光向价格，本地价格在场外市场或札幌中央卸卖市场。观光客图方便就二条和场外组合着用。
「中午直接 walk-in 去 すみれ 或 彩未」。要排 60-90 分钟，土日要 2 小时以上。平日上午 11:00 开门就进，或者 15:00 以后才能避开峰值。
汤咖喱按普通咖喱的感觉点 30 分辣。汤咖喱的辣度比一般咖喱强很多，第一次点 5-10 分比较安全，本州咖喱的感觉点 20+ 直接危险。
「北海道的乳制品都好喝」。要看「北海道产」「道产」标识，观光地的高价乳制品不一定都是本地正经货。
「LeTAO 只能在小樽买」。札幌駅和新千岁机场也都有，不一定要专程去小樽。但是小樽本店有限定品和试吃。
「在家烤 ジンギスカン 试试」。烟和味道会满室，公寓或租房要开足排风、打开窗，注意不要扰邻。要么去院子或阳台 BBQ。
日语关键词
- 二条市場（にじょういちば）/ 場外市場
- スープカレー / 奥芝商店
- ジンギスカン / 生 ラム
- 味噌ラーメン / 縮れ麺（ちぢれめん）
- よつ葉乳業 / きのとや